Προτιμάτε να αγοράζετε Σολωμό Αλάσκας σε φέτα κομμένη κατά μήκος του ψαριού και όχι εγκάρσια όπως για ευκολία τεμαχίζουν οι περισσότεροι ψαράδες το ψάρι .

Σε δυνατή καρβουνιά τοποθετούμε τα κομμάτια του Σολωμού, στύβουμε αρκετό λεμόνι  και αλατίζουμε. Προσοχή πρώτα με το δέρμα στην σκάρα. Έτσι λιώνει το λίπος που υπάρχει μεταξύ του δέρματος και του ψαχνού αλλά δεν χάνεται στα κάρβουνα γιατί το συγκρατεί το δέρμα. Όταν αρπάξει αρκετά το δέρμα, τότε γυρίζουμε τα κομμάτια του Σολωμού και έτσι περιχύνεται το κομμάτι του ψαριού από το ίδιο του το ζουμί/λίπος και βοηθά ώστε να δημιουργηθεί μια ωραία και τραγανή κρούστα.

Σάλτσα λεμονιού

Έχουμε μουσκέψει τον σπόρο παπαρούνας για αρκετές ώρες πριν και έχουμε ετοιμάσει φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι διαλύουμε σε 150 γρ. νερό δυο κουταλάκια του γλυκού νισεστέ μια πρέζα αλάτι-μια πρέζα πιπέρι μαύρο φρεσκοτριμένο και το ξύσμα από ένα λεμόνι χωρίς κέρωμα. Τον χυμό του λεμονιού τον κρατάμε. Βράζουμε το μίγμα νερό-νισεστέ-ξύσμα λεμονιού-Αλάτι-πιπέρι να πήξει και αφού σβήσουμε την φωτιά, ρίχνουμε τον χυμό του λεμονιού που κρατήσαμε τον παπαρουνόσπορο στραγγισμένο και τον άνηθο.

Περιχύνουμε το κάθε κομμάτι ψημένου σολομού και σερβίρουμε με….

Παγωμένο Λευκό κρασί είναι αυτό που χρειάζεται να δροσίσει και να απαλύνει την αίσθηση του λιπαρού αλλά πολύ θρεπτικού σολομού.

Μετά από ένα  γεύμα ψαριού, για επιδόρπιο ταιριάζει σοκολάτα πικρή σε ρόφημα η πλακάκι και λικέρ σοκολάτας.

Γαρνίρουμε με τρυφερά σπαράγγια τυλιγμένη με  φέτες καρότου αχνιστά και ψεκασμένα με χυμό λεμόνι/αλατι, τηγανιτές πατάτες.

Τερψιχορη Αβραμιδου