Πρωινό η Μεσημεριανό η ακόμα και για γλυκό κρύο, με ζάχαρη άχνη και κανέλα Κεϋλάνης, μεθαει με το μοναδικό της άρωμα.

Κρέμα γέμιση:

-1 κιλό γάλα

-150γρ.ζαχαρι

-Μια βανίλια

-150γρ.σιμιγδαλι ψιλό

-Ξύσμα λεμόνι.

-Δυο αυγά

Εκτέλεση:

Βάζουμε το γάλα να βράσει και σε ένα δοχείο ανακατεύουμε στο μίξερ όλα τα αλλά υλικά μέχρι να ενοποιηθούν .

Στο βρασμένο γάλα αλλά με σβηστή την φωτιά ,ρίχνουμε το μίγμα από όλα τα άλλα υλικά και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα αρκετή ώρα πριν ξανανάψουμε την φωτιά στο χαμηλό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να κοχλάσει η κρέμα .Σβήνουμε την φωτιά.
Με ένα πιρούνι τσιμπάμε 150γρ φρέσκο βούτυρο και αλειφτούμε όλη την επιφάνεια της κρέμας να βουτυρώσει ,χωρίς ανακάτεμα  και  την αφήνουμε να κρυώσει αρκετά.

Με ακόμα 150 γρ. βουτυρώνουμε 20 λεπτά φύλα ,10 κάτω  και 10 επάνω από την  στρώση της κρέμας.

Ψήνουμε σε 180 βαθμούς κελσίου για μια ώρα.

Η ζέστη μπουγάτσα είναι γεύμα. Δοκιμάστε την όμως κρύα από το ψυγείο κομμένη σε μικρές τετράγωνες μερίδες με άχνη και κανέλα Κεϋλάνης  ή  με γλυκό κεράσι σαν επιδόρπιο.

Aβραμιδου Τερψιχορη